Is breiseáin iad ionsúirí ocsaigin a ionsúnn ocsaigin agus a mhoillíonn an próiseas ocsaídiúcháin i mbia. Cuireann siad bac go héifeachtach ar fhás múnla agus baictéir aeróbach, ag leathnú seilfré an bhia. Tá ról suntasach acu freisin maidir le bréine saille agus olaí, donnú ocsaídiúcháin feola, agus cailliúint vitimíní i mbia a chosc.
Is féidir dí-ocsaídeoirí a úsáid in earraí bácáilte chun fás múnla i pastries a chosc; is féidir iad a úsáid i stóráil feola úra chun mióglóibin a chosc ó ocsaídiú, agus mar sin éifeacht dí-ocsaiginithe agus cosaint dath a bhaint amach; is féidir leo ocsaídiú saille a chosc agus fás múnla i dtáirgí feola cócaráilte a chosc; is féidir leo tae a chosc ó fading, discoloration agus ocsaídiú vitimín i bpacáistiú tae. Dá bhrí sin, má chuirtear pacáistiú deoxidizing leis ag an am céanna le cosaint taise agus cosaint éadrom, is féidir le tae glas a choinneáil fós ar staid na duilleoga soiléir anraith agus tairisceana tar éis é a stóráil ag teocht íseal ar feadh bliana; úsáidtear pacáistiú dí-ocsaídeach i ndeochanna soladacha chun ocsaigine a bhaint den struchtúr Bó Finne trí chothromaíocht gáis, chun blas sean nó blasanna eile a chosc; is féidir le teicneolaíocht pacáistiú deoxidizing ocsaigin a bhaint as an struchtúr spúinse tar éis puffing i mbianna puffed le friochadh mar phríomhphróiseas, cosc a chur ar ocsaídiú ola; is féidir le pacáistiú dí-ocsaídeach cosc a chur ar inmhíolú feithidí agus fás múnla i mbianna gráin; is féidir leis milleadh ola i peanuts, gallchnónna agus síolta sesame a chosc; agus féadann sé dínádúrú agus dídhathú vitimín a chosc i dtorthaí agus glasraí triomaithe nó púdraithe.
